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Tajine abricots et noix de cajou
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Tajine abricots et noix de cajou

Difficulté : mamac

  • 1 tasse d'abricots secs
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1/2 tasse de noix de cajou hachées et grillées
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 tasse de pois chiche cuits
  • 1 dose de safran
  • 1 tasse de tomates fraiches en dé
  • 1 oignon coupé très fin
  • 4 petites poitrines de poulet sans peau

Préparation :

Chauffer l’huile dans un plat à tajine ou une marmite à fond épais à feu moyen.

Faites revenir les poitrines de poulet et laisser dorer pendant 3 à 5 minutes, retirer les poitrines de poulet et les réserver.

Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire sauter pendant 3 minutes.

Ajouter le jus d’orange, le curcuma, muscade, la cannelle et le safran, si désiré

Laisser mijoter pendant 3 minutes, ne pas faire bouillir.

Ajouter les pois chiches, les abricots et les tomates.

Porter à ébullition, ajouter les poitrines de poulet réservées

Couvrir et laisser cuire le tajine pendant 20 à 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Garnir de noix de cajou et de coriandre et servir immédiatement le de poulet

Servir le Tajine de poulet aux abricots et noix de cajou avec de la semoule de couscous

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