Difficulté : Gabrielle
Commencer par caraméliser un moule à charlotte.
Mettre le sucre en morceaux dans le moule
Mouiller d’eau pour qu’il soit imbibé puis commencer la cuisson à feu doux pour qu’il fonde uniformément.
Forcer ensuite le feu, ajouter un filet de jus de citron.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur blonde.
Prendre le moule à deux mains et le tourner pour caraméliser uniformément.
Faire bouillir le lait et la vanille.
Dans une terrine, battre vigoureusement les oeufs à la fourchette en ajoutant le sucre en poudre en pluie
Verser le lait bouillant en continuant de le battre.
Laisser reposer pour que la mousse qui s’est formée monte à la surface, puis l’enlever
Verser dans le moule et mettre au four au bain marie pour 45 minutes à chaleur moyenne.
Laisser refroidir avant de démouler, puis tremper le moule dans l’eau bouillante pour décoler le caramel.
Passer un couteau souple pour décoler les bordes.