Pavlova
Difficulté : Mikl
- Sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 500 g de Fruits
- 2 cuillères à café de Maizena
- 300 mL de crème fleurette fraîche
- 200 g de mascarpone
- 250 g de sucre semoule
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Poser un tapis en silicone sur une plaque à patisserie.
Monter les blancs doucement, et lorsqu’ils commencent à tenir, ajouter le sucre en trois fois, jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante et lisse.
Elle ne doit surtout pas être compacte et mousseuse.
Ajouter de la Maïzena, mélanger puis verez la meringue au centre du tapis en silicone.
Lisser un peu afin de former un disque de 25/30cm de diamètre.
Enfourner et baisser tout de suite le four à 120°
Faites cuire 1h, arrêter le four et laisser la meringue refroidir avec la porte du four ouverte.
Monter la crème en chantilly avec le mascarpone, garnisser le disque de meringue, poser les fruits équeutées et coupées sur le dessus et servez.