Osso Bucco
Difficulté : mamac 17 h 45 min
- Bouillon de viande
- Bouquet garni
- Concentré de tomate
- Poivre
- Sel
- Tomate fraîches
- Vin Blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 75 g de beurre
- 2 cuillères de farine
- 1 kg de jarret de veau
- 1 oignon
Préparation :
Saler et poivrer la viande et la fariner dans une cocotte, faire chauffer 50g de beurre.
Mettre la viande à dorer, ajouter l’oignon.
Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Délayer le bouillon avec 3 verres d’eau.
Ajouter les dans la cocotte, ainsi que le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni, l’ail écrasé, très peu de sel et de poivre.
Couvrir, Laisser mijoter 1 heure.
Mettre les tomates couppées en quartiers. Laisser mijoter 15 minutes.
Déguster avec des spaghettis.